一百嫌贵,附近小巷子有30的
隐藏在天津这个小巷的正宗小吃,好吃不贵,一天下来不到20块
大多数人对天津的印象,就是它的相声和美食,像什么天津狗不理包子、天津大麻花等都很出名。其实天津美食比我们想象中的还要多,所谓是名正言顺的美食王国,其中很多美食外地人可能听都没听过,等来到天津又错过它们,是非常可惜的事情。
天津,这座充满幽默感的城市,生活在这里的人们也非常乐观,他们热爱生活与美食,认真搞笑,认真美食,其实是藏在犄角旮旯里的小店小摊,对待美味也不会有一丝一毫的将就,今天小编带大家盘点那些藏在天津小巷里,只有本地人才知道的好味道,不要错过哦!
耳朵眼炸糕
与狗不理包子以及天津大麻花并称为天津三绝,有着上百年历史,好的耳朵眼炸糕应该具备“黄、软、筋、香”四大特点。它的创始人“炸糕刘”店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同口出口处,所以被称为耳朵眼炸糕。
这是一种用江米磨粉制成面皮,红豆白糖制成内馅后下锅煎炸的面点,表皮金黄,酥脆可口,吃了停不下来!
在传统天津宴会中,怎么会少了什大酥的身影,晚清《津门纪略》中记载,什大酥为天津满汉全席中必选点心,造型别致美观,制作工艺精细,非常考验点心师傅的手艺,外皮香酥可口,内馅绵密细软,用料什么的都很讲究,属于比较高级的点心。
如果家里有老人的话,可能会比较喜欢这种糕点细腻的口感,来到天津,可以给父母长辈带一些回去。
熟梨糕又叫甑儿糕,旧时天津孩童,只要听到外面“嗡嗡”的响声,就知道是卖熟梨糕的人来了,兴奋的蜂拥而至。熟梨糕是用一种江米磨成粉、放在木甑里,放在蒸锅里蒸一分钟左右,拌上各种馅料就可以食用了!
如今的熟梨糕制作工艺改良了,馅料也变得丰富,像什么巧克力、草莓馅的都有了,许多回味童年的老天津人很喜欢它,是专属天津人的怀旧美食。
“崩豆张”是个老字号,里面卖得是各种豆类干货或点心,其创始人张德才以前是皇宫的御厨,为皇亲国戚们创造了许多著名的豆类名点,如“豌豆黄”和“糊皮正香崩豆”,这里的“崩豆张”就是指这种崩豆。
这种崩豆,在当时非常受达官显贵们的欢迎,制作这种崩豆的工艺也很复杂,要用上各种名贵香料和鸡鸭羊肉等,外表黑亮如虎皮,香脆不牙碜,五香味浓郁,余味十足。
天津人正月里有一个习俗:“逢七水磨小豆腐”,这里的小豆腐可不是指的是形状小的豆腐,而是一种特殊的豆腐,它是用制作豆腐剩下的豆腐渣,添加萝卜缨子等一起煮,最后加上椒盐等调味料的豆腐,非常好吃。
天津正月吃豆腐是因为当地人坚信,吃这样做出来的小豆腐可以治疗头疼,正月里凛冽冷风吹得老瓜子疼,这种时候当然要吃小豆腐啦!
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