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麻辣老鸡婆怎么做才正宗,麻辣老鸡婆的家常做法窍门 用菜籽油还是牛油?其实都可以,但油温控制特别重要。看到有人把辣椒面直接倒进滚油里,那真是暴殄天物!正确做法是油烧到微微冒烟就关火,晾十秒再泼辣椒面,这样既出香又不焦苦。要是讲究点儿,可以分三次浇油,每次间隔半分钟——虽然麻烦,但辣味层次真的不一样。

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