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天府楼凤是成都市著名的特色美食,以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名于世。在成都市的各大餐馆和小摊贩中,都可以看到这道美食的身影。那么,天府楼凤究竟是什么,它的制作过程是怎样的呢?下面,我们将为您详细介绍。
一、天府楼凤的历史
天府楼凤的历史可以追溯到清朝时期,当时成都市的一位名叫李瑞清的厨师,将当地的传统美食融合了一些新的元素,创造出了这道美食。从此以后,天府楼凤就逐渐流传开来,成为了成都市的一道特色美食。
二、制作过程
1. 准备材料
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制作天府楼凤的原材料主要有鸡蛋、鸡肉、面粉、淀粉、盐、料酒、鸡精、姜、葱、花椒等。
2. 制作鸡肉丝
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将鸡肉切成丝,加入盐、料酒、鸡精、姜、葱、花椒等调料拌匀,腌制15分钟左右。
3. 制作蛋皮
将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和淀粉,搅拌均匀。将锅烧热,倒入适量的油,将蛋液倒入锅中,煎至两面金黄。取出晾凉后切成细丝。
4. 炒制
将腌制好的鸡肉丝放入锅中,用中火煸炒至变色,加入适量的水,焯水至八成熟,捞出备用。将蛋皮丝和鸡肉丝放入锅中,加入适量的盐和料酒,翻炒均匀即可。
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三、小贴士
1. 制作蛋皮时,可以在蛋液中加入一些水,这样煎出的蛋皮更加薄而酥脆。
2. 鸡肉丝在腌制的时候,可以加入一些淀粉,这样炒出来的鸡肉更加嫩滑。
3. 炒制时火候要掌握好,以免煮糊或炒老。
四、结尾
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天府楼凤是成都市的一道特色美食,其制作过程独特,口感鲜美。如果您想要在家里尝试制作天府楼凤,可以按照上面的步骤进行操作,相信您一定可以做出美味可口的天府楼凤。
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