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一、准备材料
制作北京垡头楼凤需要的材料有：鸡蛋、面粉、淀粉、辣椒、大葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、盐、料酒、鸡精、花椒粉、香油、清水等。
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二、制作步骤
1.将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和淀粉，搅拌均匀，制成蛋液。
2.将面粉、淀粉和清水混合，搅拌均匀，制成面糊。
3.将面糊和蛋液混合，搅拌均匀。
4.将辣椒、大葱、姜、蒜切成末，放入碗中，加入适量的醋、酱油、糖、盐、料酒、鸡精、花椒粉和香油，搅拌均匀，制成调味料。
5.将鸡蛋液倒入平底锅中，用中火煎至两面金黄。
6.将煎好的鸡蛋卷放入切好的调味料中，拌匀。
7.将拌好的鸡蛋卷放入碗中，撒上葱花和花生碎即可。
三、小贴士
1.制作面糊时，要注意面粉和淀粉的比例，以保证面糊的稠度。
2.煎鸡蛋卷时，要用中火，以免煎糊。
3.调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
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四、总结
北京垡头楼凤是一道传统的北京小吃，制作简单，口感独特，是很多人的最爱。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作北京垡头楼凤的方法，不妨亲自动手尝试一下吧！
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