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一、巷子鸡的由来

巷子鸡是广东白云区江高镇塘贝村的特色美食，因为它是在村子的巷子里养殖而得名。这种巷子鸡是以农家放养方式饲养的，吃的是杂粮和自然食物，所以肉质鲜嫩，口感极佳。如今，巷子鸡已经成为了当地的一道传统美食，深受人们的喜爱。

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二、巷子鸡的制作步骤

1. 材料准备

准备好新鲜的巷子鸡、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉等调料。

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2. 清洗处理

将巷子鸡宰杀后，用清水彻底清洗干净，去除内脏和杂质。然后将鸡身表面用刀轻轻刮去杂质，以保证口感的干净和美味。

3. 腌制

将清洗好的巷子鸡放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精和胡椒粉，拌匀腌制30分钟，让调料充分渗入鸡肉。

4. 炖煮

取一锅加入适量的清水，将腌制好的巷子鸡放入锅中，加入葱姜蒜炖煮。火候要适中，炖煮时间约为1小时，直到鸡肉熟烂。

5. 出锅装盘

将炖煮好的巷子鸡捞出，放入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。

三、巷子鸡的特点

巷子鸡的特点主要体现在它的肉质和口感上。由于采用了农家放养的方式，巷子鸡吃的是杂粮和自然食物，所以它的肉质鲜嫩，口感极佳。与市场上的饲养鸡相比，巷子鸡的肉质更紧实，更有嚼劲，更加美味可口。

四、巷子鸡的营养价值

巷子鸡不仅美味可口，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。巷子鸡肉富含的蛋白质可以促进肌肉生长和修复，增强体力；维生素和矿物质可以提高免疫力，预防疾病。因此，经常食用巷子鸡对身体健康非常有益。

五、结语

白云区江高镇塘贝村的巷子鸡是一道美味可口的农家美食，它的制作步骤简单，口感鲜美，营养丰富。如果你有机会去白云区江高镇塘贝村，一定要品尝一下这道美食。相信你会被它的美味所征服，留下深刻的印象。让我们一起品味这道传统美食，感受农家的味道。

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