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最近兰州西固楼凤，

兰州是一个历史悠久的城市，这里有着许多美食和景点，其中就包括了西固楼凤。西固楼凤是兰州著名的美食之一，它是一道以凤尾鱼为主料的传统名菜，口感鲜美，营养丰富，备受人们的喜爱。

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一、凤尾鱼的选购

凤尾鱼是西固楼凤的关键食材，选购好的凤尾鱼是制作美味西固楼凤的第一步。选购凤尾鱼时，首先要看鱼的外观，鱼身应该完整无损，鳞片光泽，鱼眼清澈，鱼腥味不浓。其次，要看鱼的肉质，肉质应该紧实，有弹性，色泽鲜艳。

二、凤尾鱼的处理

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选好凤尾鱼之后，需要进行处理。首先，将凤尾鱼的鳞片和内脏清洗干净，然后用刀在鱼身上划几刀，使其入味。接着，将鱼身切成适当大小的块状，备用。

三、准备配料

西固楼凤的配料主要有豆腐、木耳、香菜、姜、蒜等。其中，豆腐要选用老豆腐，口感更佳。木耳要提前泡软，姜和蒜要切成末。香菜要洗净，备用。

四、制作西固楼凤

制作西固楼凤的步骤如下：

1.将豆腐切成小块，用开水焯水备用。

2.热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

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3.放入凤尾鱼块煸炒至两面金黄。

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4.加入适量的水，放入泡软的木耳，加盐、味精调味。

5.将焯水后的豆腐放入锅中，煮至豆腐入味。

6.最后，撒上香菜即可。

五、食用方法

西固楼凤是一道美味的家常菜，可以搭配米饭一起食用，也可以当做下酒菜。在食用时，可以将鱼肉和豆腐一起食用，口感更佳。

总结

西固楼凤是兰州的传统美食之一，制作方法简单，口感鲜美，营养丰富。选购好的凤尾鱼，处理得当，配料齐全，就可以轻松制作出一道美味的西固楼凤。

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