阳逻关上街白天有饼子吗，阳逻关上街哪家饼子店最正宗
最近总听人念叨阳逻关上街的饼子，说白天去那儿准能买到热乎的。可我这人较真，非得亲自跑一趟看看——到底有没有？哪家最好吃？这事儿吧，虽然听起来简单，但细琢磨还挺复杂。
白天到底有没有饼子卖？
早上七点我就蹲在关上街路口了。你猜怎么着？整条街静悄悄的，就两家铺子冒着热气。走近一看，还真是卖饼的！一家挂着“老刘烧饼”的褪色招牌，另一家连招牌都没有，就摆个铁皮炉子现烤现卖。
不过话说回来，这跟我想象中“整条街飘饼香”的场面差远了。老板娘边揉面边解释：“现在年轻人谁起早做饼啊？我们这些老店能撑住就不错啦。”这话或许暗示，传统手艺确实在慢慢消失。
哪家饼子最值得排队？
老刘家的饼皮厚实，芝麻给得豪爽；无名摊位的饼则更酥脆，带着股葱油香。要我说啊，这事儿真没法绝对判断——有人就好那口扎实的，有人就爱酥得掉渣的。
具体为啥两家口感差这么多？我偷偷观察过，可能和发面时间有关。老刘家是半夜三点开始和面，无名摊主则是清早现和现做。不过面食发酵的学问太深，我这外行也就看个热闹。
藏在饼子里的江湖规矩
最逗的是买饼付钱环节。两家都不标价，生客问价就答“六块”，熟客直接递五块纸币也能成交。后来跟街坊聊天才知道，这价差算是给老顾客的“人情折扣”。
你说现在哪还有这样做生意的？但人家就这么坚持了几十年。虽然看着不正规，但是街坊们就吃这套——饼子要热乎，人情更要热乎。
饼子背后的生存智慧
下午三点再路过时，两家铺子都收摊了。问为啥不做晚市，老板反问我：“鲜饼放凉了狗都不吃，我们得对得起手艺不是？”这话突然让我有点感动。
现在满大街都是连锁快餐，这种“宁可少赚也要保质量”的倔强，或许正是老味道能留存下来的原因。具体这些老店还能撑多久不好说，但至少今天，我算是吃明白了什么叫“正宗”。
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