都昌县鸡婆店哪家最正宗，都昌县鸡婆店本地人推荐
最近有朋友问我：“都昌县鸡婆店到底哪家好吃？”说实话，作为一个在都昌县生活了十几年的老饕，这个问题还真让我琢磨了好一阵子。虽然满大街都能看到“鸡婆店”的招牌，但味道嘛，那可真是参差不齐。
都昌县鸡婆店的“江湖地位”
鸡婆店在都昌县算是个老行当了，主打的是那种家常味的炖鸡、炒鸡，配上几道小菜，经济实惠又下饭。不过话说回来，现在很多店为了省成本，用的鸡肉质量越来越差，炖出来的汤寡淡无味，甚至有的直接用调料包糊弄人。
我吃过不少家，有的店名气大，但味道反而一般；有的藏在巷子里，生意却火爆得很。这或许暗示了一个道理：在都昌县找鸡婆店，不能光看招牌大小，还得靠本地人的口碑。
本地人最爱去的几家店
虽然我没法保证每家都符合所有人的口味，但根据我和身边朋友的体验，有几家确实值得一试。比如老汽车站附近的那家“刘记鸡婆店”，开了二十多年，炖鸡的火候掌握得特别好，汤浓肉嫩。还有城东菜市场旁边的一家无名小店，虽然环境简陋，但胜在食材新鲜，老板每天现杀活鸡，回头客特别多。
不过具体哪家“最正宗”，这个还真不好说。毕竟每个人的口味不一样，有的喜欢重口味，有的偏爱清淡。而且有些老店的配方可能已经调整过，跟十年前的味道不完全一样了。
为什么有些店越做越差？
这个问题我也琢磨过。一方面，现在房租、人工成本高，老板们为了赚钱，难免在食材上动手脚。另一方面，有些老店传到了第二代、第三代，年轻人可能没那么讲究，味道自然就变了。
当然，也有坚持传统的店，比如前面提到的刘记，老板至今还是亲自掌勺，调料都是自己配的，不搞那些花里胡哨的东西。或许这就是它能开这么久的原因吧。
怎么判断一家鸡婆店好不好？
虽然没法给出绝对答案，但有几个小技巧可以分享：1. 看客人多不多——本地人扎堆的店，一般不会太差；2. 闻味道——好的炖鸡，老远就能闻到香味，而不是刺鼻的调料味；3. 问老板——如果老板敢说“鸡是现杀的”，那至少说明有点底气。
不过话说回来，现在有些店也会搞营销，比如请网红打卡什么的，所以还得自己多试几家。
未来会怎么样？
说实话，我有点担心。现在年轻人更爱去连锁快餐店，传统鸡婆店的生意越来越难做。虽然有几家老店还在坚持，但能不能撑下去，真的不好说。具体怎么解决这个问题，可能得靠政府和行业协会一起想办法了。
总之，如果你来都昌县，想尝尝地道的鸡婆店，不妨多问问本地人，别光看网上的评价。毕竟，吃这种东西，还是得靠实打实的体验。
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