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最近泸州楼凤，
泸州楼凤是一种传统的川菜美食，以其鲜美的味道和独特的烹饪方法而闻名。它是由泸州特产的凤尾鱼制成的，这种鱼肉质细嫩，味道鲜美。泸州楼凤的烹饪方法非常独特，需要经过多道工序才能制作出来。本文将介绍泸州楼凤的制作方法，让您也能在家里享受到这道美食。
一、准备材料
制作泸州楼凤需要准备的材料有：凤尾鱼、生姜、葱、料酒、盐、酱油、味精、白糖、鸡蛋清、淀粉、花生油等。
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二、处理凤尾鱼
1. 将凤尾鱼去鳞、去鳍、去内脏，洗净后用刀在鱼身上切出纵向的薄片。
2. 将鱼片用盐、料酒、鸡蛋清腌制15分钟。
3. 将腌制好的鱼片用淀粉裹上。
4. 将花生油烧热，将鱼片放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。
三、烹饪泸州楼凤
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1. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
2. 加入酱油、白糖、料酒、味精、清水烧开。
3. 将炸好的鱼片放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入葱花翻炒均匀。
5. 最后加入少许淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
四、小贴士
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1. 凤尾鱼的处理要注意卫生，一定要洗净，去除内脏。
2. 炸鱼片时要热油，这样可以使鱼片更加酥脆。
3. 炒菜时要注意火候，不要炒过了。
4. 加入淀粉勾芡时要少放，否则会影响口感。
五、总结
泸州楼凤是一道传统的川菜美食，制作过程繁琐，但是味道鲜美，深受人们的喜爱。想要在家里尝试制作泸州楼凤的朋友们，可以按照本文提供的步骤进行制作，相信您也能制作出一道美味的泸州楼凤。
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