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喔跟你讲啵,桂林这些小巷子,个个都是宝藏。你要是没事去这些地方钻两圈,搞不好就能发现些藏得老深的东西!最近我听人讲潮州巷子里有些“滴”,好吃到让人癫得卵都跌,搞得我心里痒得不行,今天就非得跟你们掰扯掰扯。

什么是“潮州巷子的滴”?

你可能抠脑壳了:“滴”是什么鬼?喔跟你讲啵,这“滴”就是一种桂林人讲究的特色小吃,专门拿来“点卵小酒”的。潮州巷子的滴,尤其有名,卵好吃!它其实就是些卤味、凉菜,什么猪耳朵、卤鸭掌、酱牛肉,还有些手撕鸡脚筋这些东西,个个卤得入味得癫。

人家那卤水可是几十年没换过的老卤,听说加入了二三十种香料,味道扎实得叼杠。你要是第一次克,点个什锦拼盘,搭多点酸笋、辣椒油,啧啧,七黑八黑吃完,包你喊“卵是的,爽到卵都跌”!

潮州巷子的滴,为啥那么出名?

潮州巷子本来就不是很宽,七拐八拐的巷子里藏着些老字号。那些做滴的店,全部都是三十年起步,老板个个是醒橄榄,手艺叼得很。你晓得没,这些滴虽然看着简单,但卤水配方、火候掌握都要靠经验。你要是搞卵没见的,出来的东西就是“卵毛灰”。

而且潮州巷子里的滴讲究一个“现卤现卖”,那些卤好的东西,卤水里泡着,卖一盘捞一盘。你要是晚点去,卵用都没,好的全被人抢光了,就剩些边角料,看着都浪费表情。喔跟你讲啵,克那凯最好赶早,没然卵挤人,毛都摸没到。

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醒龙点:要吃辣的,记得跟老板讲“多点辣椒油”,那味道才叫卵火烫,吃完一身汗爽得直叫。

怎么找到潮州巷子的滴?

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丢那星,潮州巷子有点难找,特别是外地人,搞不好就绕晕了。你从桂林中心广场往南边走,走到一个叫“解放东路”的地方,潮州巷子就藏在那附近。巷口没啥牌子,你细心点留意那些人多的地方,听到人家喊“滴来了,滴来了”,就说明找到地方了。

记住,潮州巷子里的店都小,座位不多,稍微晚点去,挨卵了,连站的地方都没。你要是实在找不到,问下旁边卖烟的老哥,他肯定晓得。

潮州巷子的滴,怎么吃才对味?

讲到这里,潮州巷子的滴,吃法其实也有点讲究。一般是点个拼盘,搭配些酸笋、糯米饭,或者干脆单点一两样最喜欢的。吃的时候,别急,慢慢嚼,特别是鸡脚筋和猪耳朵,越嚼越香,爽到卵毛都竖起来!

还有个小窍门,滴配酸辣粉也好吃得叼杠!你拿滴当配菜,再来碗酸辣粉,挖一口粉夹一块卤肉,简直就是人间绝味,别处搞卵没这种享受。


那到底潮州巷子的滴有啥特别?废讲,关键就是老卤和手艺,味道才吊炸天!记住,早点去,点拼盘,酸辣粉搞起,包你不虚此行。

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