诶，你晓得没？我前两天发会癫，闲逛到保定巷那凯，看到几家品茶馆子挤得满满当当，门口排队都排到巷口咯。你讲是没是，现在的人，蛮喜欢这些老桂林调调的东西啵。可惜咯，蛮多人克品茶，都是图个新鲜，一头扎进馆子里，结果是啥子都没搞明白，喝了几口就跑了。照我看来啵，品茶这个事，没得点讲究还真不行。
保定巷品茶，讲究的是“慢”
我跟你讲啵，保定品茶最要紧的，就是一个“慢”字。你晓得嘛，这茶馆子，不是吃快餐，更不是去拍几张照就走的地方。这是我们桂林人发呆、摆龙门阵的好地方，就像王城里头那些老街巷，绕来绕去的，得慢慢走才能品出味道。
以前我年轻子那凯，克保定巷品茶，都是带着几个老朋友，坐下慢慢唠嗑。那个茶馆老板，泡茶也慢得很，讲是“水要稳，茶要静”。你要是催他快点，他还要跟你讲：“急啥子嘛，茶急了就没味咯。”所以你看啵，这里喝茶的人，都是慢悠悠的，没得谁赶时间。
品茶的门道，晓得点才喝得好
保定巷的品茶，有几个讲究，外地人来可能不晓得啵。我跟你讲，这茶通常分几泡，第一泡是“洗茶”，味道淡，主要是让茶叶醒过来；第二泡开始才是真正的好味道。你要是喝了一泡就说不好喝，那就亏大了咯。
偷偷告诉你啵，品茶的时候，最好是放下手机，专心感受。你闻闻茶香，喝下去闭眼感受一下，茶水从嘴巴到喉咙的变化，那才是真正的品茶。还有哦，这里喜欢用桂林本地的井水泡茶，水质好，茶味自然更香。
还有一个门道啵，就是品茶的时候要搭配点桂林的小点心，比如米花糖、油茶果，这样茶香和甜味才对得起来。我听我爷爷讲，当年保定巷的茶馆子，配点心是门道，没得点心就不叫完整的品茶。
老桂林的回忆，这茶馆子有故事
（白话体）我记得有一次，那凯我放假没事干，就想克保定巷发会癫，刚好撞到一家新开的小茶馆。说是新开的，其实是老板从他爷爷那凯传下来的老手艺。那凯我进去坐下，老板还跟我摆龙门阵，讲他爷爷年轻子在茶馆里头打工，学了几十年的泡茶手艺，最后传给了他。他泡了一壶老桂林的红茶，我喝了一口，那个味道，真滴是香完了，像小时候过年的味道。
（转回普通话）诶，那次喝完茶，我才晓得，茶馆子里头有故事，这茶水里头也有味道。每次克保定巷，我都会想起那个时候的感觉，真是蛮舒服。
朋友要问：品茶这么慢，会不会浪费时间？
照我看来啵，品茶就是要浪费点时间。你想嘛，茶馆子，不是为了赶时间的地方，反而是让你放慢脚步，好好享受的地方。浪费时间，换来的是好味道，你讲值不值？
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这种认知分歧,不仅存在于企业和批评者之间，更广泛存在于公众认知与行业标准之间。
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