诶，我跟你讲啵，最近咧，桂林这边啥子都讲究个“网红”，连喝个茶都搞得花里胡哨的，搞得好多人分不清啥子是“品茶”，啥子是“看戏”。特别是“高明品茶”咯，听着文绉绉，结果跑去喝，发现根本喝不出个名堂啵。
那天，我去解放桥那凯逛，听到两个外地游客在问：“高明品茶到底是啥子哦？”我就心想，这个事，确实得摆一摆咯。你们外地人可能还不晓得，咱们桂林人讲“高明品茶”，和随便喝口茶完全两回事，里面的讲究大得很。
啥子叫“高明品茶”？
这个嘛……简单讲，“高明品茶”就是喝茶喝出个“明白”来，不只是喝茶，更是喝文化、喝修养。你讲是没是？像咱们桂林人喝茶，从来都不是为了解渴，更多是为了“品味”。
喝茶这件事，在桂林有点像“啃螺蛳”。你晓得啃螺蛳啵？不是吃饱肚子，是享受那个过程，慢慢啃，慢慢品，啃出滋味来。这“高明品茶”也是这个理。一杯茶，几片叶子，水温、时间、茶具，甚至心情，样样都有讲究。
茶桌上的门道，外地人可能不晓得
我跟你说啵，一般人喝茶，可能就觉得茶叶好不好，水质好不好，最多再讲究下茶具。但是咧，真正懂“高明品茶”的人，茶桌上头还有几个不成文的“规矩”，你要是不晓得，可能就喝不出那个味道来。
偷偷告诉你哦，喝茶的时候，第一泡茶千万别喝。为啥子呢？因为第一泡茶其实是“洗茶”，是用来把茶叶表面的灰尘、杂质冲掉的。真正喝的是第二泡开始，这个味道才是正宗的。
还有咧，喝茶的时候，别急着咕噜一口喝完。你得先闻闻茶香，再小口啜，慢慢地在嘴巴里头“回味”。尤其是桂林的雨前毛尖，那个清香味，只有慢慢品才能品出来。你晓得没？以前我爷爷讲，喝茶就像做人，讲究个“沉住气”。
高明品茶的“老桂林味道”
讲到这里，我就想起我年轻子那凯，有一次跑到七星公园旁边的一个小茶馆，那凯门脸小得像个杂货铺，里头却坐满了人。茶馆老板是个老头，泡茶的手法绝了，水一倒下去，茶叶在壶里头翻滚，像是跳舞一样。
我当时喝了一口他的茶，那个味道哦，真的“唇齿留香”。后来我才晓得，他用的是七星公园里头的老井水泡的茶。你想想咯，那种水质，能不好喝吗？所以啊，喝茶这事，水质也蛮重要，你以为随便用个自来水就行？哪子可能啵。
（白话体）
那凯我还记得，喝完茶后，老板问我：“小伙子，晓得咯茶为啥子好喝？”我摇摇头。他笑着讲：“水好，茶好，人心静。”那一刻我才明白，喝茶不只是喝汤水，更是喝出个心境来。
摆到这里，你可能要问了：“那高明品茶，到底要克哪子喝才对味？”
我的老杆子回答就是：别去那些装修花里胡哨的地方，找个老巷子里头的茶馆，越不起眼越好。因为真正的高明品茶，不靠场面，靠的是茶叶和手艺。
标签：#高明品茶 #桂林老巷子 #茶文化 #桂林味道
《茶馆儿51品茶验茶报告》
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