诶，我跟你讲啵，前两天我一个朋友从贵阳回来，问我一句话：“贵阳观山湖鸡窝在哪里啊？”我一听就笑了，问他：“你是找鸡窝还是找味道哦？”他还一脸懵。哎哟，我跟你讲，这个“鸡窝”，你没了解过，还真当不晓得它的“深道理”。
鸡窝是啥子？味道才是重点
这个嘛，先跟你摆清楚，“鸡窝”其实不是啥真正的鸡窝，别以为是养鸡的地方。这是贵阳那凯一种很有名的小馆子，专门做鸡的，像火锅一样，你晓得，我们桂林有米粉，他们贵阳人就爱吃辣鸡火锅。你要是呢，跑到观山湖那凯，硬是想找“鸡窝”这几个字挂门头的店，唉，怕是要跑断腿啵。
鸡窝的讲究多得很，一般这种地方都藏在居民区、小巷子里头，门脸不大，甚至没啥招牌。你要晓得找，得靠熟人带路，或者你自己眼尖，看到那种门口堆满车子，里头人声鼎沸的地方，十有八九就是咯。
老桂林的“私房经验”
照我看来啵，找鸡窝嘛，就像我们桂林人找那种老巷子里的卤菜粉店一样，图的就是一个“地道”。你千万别被那些装修得光鲜亮丽的店子迷了眼，那些大多是给外地人吃的，贵不说，味道还失了本地的灵魂。
偷偷告诉你：真正的鸡窝，门口很可能挂着衣服，或者摆着一堆杂物，看着像是居民楼的延伸，但一推门进去，哎哟，那股香味，立马让你晓得你找对地方了！还有啊，他们的菜单一般都不用看，老板会直接问你：“鸽子还是鸡？”你要是点鸽子，嘿嘿，那就更是“行家”了。
老味道的秘密：汤底和蘸水
再跟你讲哦，这鸡窝的精髓，除了鸡本身，那汤底和蘸水才是魂。汤底嘛，用的是大骨头熬的，加上辣椒、花椒、香料，那味道浓得简直能喝两碗。蘸水呢，贵阳人有句话叫“蘸水好不好，味道差一半”，他们的蘸水一般是用酱油、香油、蒜泥、辣椒面，再加点花椒水，这一拌，吃一块鸡肉蘸一下，哎呀，那个香辣入魂。
上回我带我仔去贵阳玩，找到一家老鸡窝店，老板娘还亲自教我们怎么调蘸水。她说：“你这个辣椒面，一定要现炒的，带点焦香味，才够味。”我试了一下，果然，不一样啵！
结尾：鸡窝吃完了，下一站克哪子？
你要问我，鸡窝吃完了，观山湖那凯还有啥好玩的，我跟你讲，吃饱喝足了，可以发会癫，克他们的观山湖公园走一走，吹吹风，消消食，顺便再找个当地的茶馆坐坐，泡一壶贵阳的老茶，啧，那日子，真是巴适得很。
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