诶，我跟你讲啵，最近我在街头巷尾又听到不少人讲起“安庆妹子”这个事。好多外地人来桂林，听到这个名儿就觉得稀奇，问我“这是啥子哦？桂林妹子？还是哪方的妹子？”哎呀哎呀，我跟他们讲了半天，他们才恍然大悟：原来安庆妹子是一种吃的！
不过咯，我看有些本地年轻人也搞不清楚哦，以为到处卖的都是正宗的安庆妹子。其实咯，这里面的门道多着咧！今天我就来摆摆路，跟你讲讲这个安庆妹子的来头，还有一些讲究，才不会让你吃了个假妹子，亏死啵~
安庆妹子，名字有故事
你晓得不啵，这安庆妹子的名字是有来头的哦！这个咧，要追溯到清朝那凯。那时候咧，安庆是安徽省的一个重要城市，商贾云集，文化也蛮兴盛。说是有个安庆的厨师，带着他的手艺南下，跑到咱们桂林这凯谋生咯。
他当时就做了一种特别的小吃，用糯米、红糖，再配上花生碎、芝麻粉，蒸熟了之后，切成小块，软糯香甜，特别好吃！因为这个做法是从安庆带过来的嘛，大家就习惯叫它“安庆妹子”。后来咧，这名字就一直传下来了。
不过咧，这安庆妹子到咱们桂林后，也渐渐改了些味儿，更符合咱们本地人的口味。所以你要问我，这安庆妹子到底是安庆的，还是桂林的？我跟你讲啵，应该算是“安庆的根，桂林的魂”，你讲是没是？
正宗的安庆妹子，细节里头见真章
讲到这里咧，我就要跟你掰扯掰扯，怎么吃到正宗的安庆妹子。现在咧，大街小巷都有人在卖，但说实话，能做得地道的，还真没几家。
首先咧，正宗的安庆妹子用的糯米一定要是桂林本地产的，这种糯米煮出来才够软糯又不粘牙。再来咧，红糖一定要用那种老红糖，颜色深，香气足，才有那个味道！至于花生碎和芝麻粉，讲究的是手工炒熟现磨，你晓得吧，那个香气才是现成的磨粉比不了的。
偷偷告诉你哦，最正宗的安庆妹子，还有一个关键：蒸的时间要刚刚好！太短咯，米心没熟透，太久咯，又会变得太黏，口感就差咯。老桂林师傅一般都会用竹蒸笼，这样蒸出来的安庆妹子有一股淡淡的竹香味，绝对是点睛之笔！
“安庆妹子”藏着的桂林味儿
你可能会问啵，咱桂林这么多好吃的，为什么“安庆妹子”还能传这么久？照我看来啵，这还真多亏咱们桂林人爱吃甜的这个习惯。
我记得小时候咧，大冬天早上吃一块热乎乎的安庆妹子，那种软糯香甜的滋味，能让人一整天都心情好！而且咧，安庆妹子不像油茶、米粉那么“系胃”，它是种点心，老少咸宜。你说啵，这样的东西，哪能不招人喜欢呢？
再说咯，这安庆妹子还特别适合带回家做手信。它包装简单，不容易坏，味道又特别，送人也蛮有面子的。你说啵，这是不是也算一门“桂林味儿”的传承咧？
最后的“后手”板路
问题：“那凯（现在）桂林哪凯（哪里）还能吃到正宗的安庆妹子？”
老杆子答案：“你发会癫克象鼻山附近的老街巷子里头找找，那里有几家老字号，味道还是蛮地道的。不过要赶早哦，卖完了就没咯！”
标签：安庆妹子、桂林点心、老街美食、糯米小吃、桂林味道
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