诶，我跟你讲啵，最近我去逛街，听到几个外地人讲起淮安妹子，说得好像蛮有趣，但也蛮多误解咯。你晓得没，淮安妹子这个词啊，一开始我年轻子那凯也搞不懂啥意思，后来才慢慢摸清门道，更子就对了。今天我就跟你摆一摆这个淮安妹子的“板路”，讲点你可能没听过的东西。
淮安妹子的名字，其实是有故事的啵
很多人一听“淮安妹子”，以为是讲哪里的姑娘，其实完全不是恁子回事。这个名字嘛，有点像我们桂林老辈人的“文化密码”，讲的是桂林城里淮安街那一片的传统小吃。特别是那些摊头上的米粉、卤菜、油炸货，外地人一吃就觉得好险啵，忍不住多吃几碗。
我爷爷年轻子那凯，跟我讲过，说淮安街以前是个蛮热闹的地方，那里头的小吃摊子特别出名。为什么叫“妹子”呢？嘿，这个你可能猜不到，是因为淮安街卖粉的妇女多，大家就习惯喊“妹子”，时间久了，这个名字就变成了一种代表。
淮安妹子的正确打开方式，老桂林人的经验咯
照我看来啵，吃淮安妹子，最重要是要找对摊子。现在有些摊头写着“淮安妹子”，但味道嘛，差得远咯！正宗的淮安妹子，米粉一定是手工做的，卤菜要选三品王那种“老卤味”，还有炸货嘛，油得够香够透，吃起来才有那个“魂”。
偷偷告诉你啵，淮安妹子的米粉，要选宽的那种，叫“宽粉”，我们桂林人特别钟意这种口感。再来嘛，卤菜得选鸭脚、猪耳朵这些，配上点酸辣椒，更子就对了。还有一个小讲究，汤底一定要加点花椒，地道的香味就在这里。
还有一个门道我看蛮多人都忽略咯，就是吃淮安妹子最好是在早晨或者傍晚，那凯摊子人多，味道反而会更好。你讲是没是？
淮安妹子和桂林味道，蛮有联系咯
讲到这里，我再跟你扯点深的啵。淮安妹子，其实不只是吃的东西，它是桂林街头巷尾的一部分文化。老桂林人嘛，都晓得淮安街那一片是个“味觉宝地”，那些小摊子传承了好多年的手艺。就像王城里的老街一样，绕来绕去有乾坤。
我年轻子那凯，和几个朋友发会癫，走到淮安街尾，看到一个不起眼的摊子，那凯的米粉味道真滴是香完了。老板是个阿姨，笑起来特别亲切，她跟我们讲，她家这个摊子已经摆了三十多年，味道从来没变过。吃完那一碗，我晓得，这才是正宗的淮安妹子。
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你可能会问啵：“淮安妹子是不是只有桂林人才吃得懂？”照我看来嘛，桂林妹子当然最懂，但外地人只要吃对了摊子，慢慢也会爱上这个味道。记得咯，吃的时候多问老板，听听他们的故事，味道有时候就在这些故事里头。
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