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诶，你晓得没，最近很多人讲起柳州泻火。我跟你讲啵，这个地方啊，要是没得点门道，随便乱逛，可能就是“泻火”变“添火”了啵~

我年轻子那凯，有次陪我表兄从柳州回桂林，路过那个泻火夜市，哇，那个热闹！人山人海，灯光闪得比我们桂林的师公戏还热闹。我表兄就讲：“哎呀，桂林人来柳州，不克泻火夜市，那等于没来过柳州啵！”我当时还不信，心想不就是个吃东西的地方，后头才晓得，里面的讲究蛮多。今天咯，我就跟你摆一摆这个“泻火”的板路，听好了啵！

泻火没得乱吃，要吃对才算泻火

柳州泻火，简单讲就是柳州人独有的夜市文化，吃点辣的、烫的、刺激的，解解一天的“火气”。但你要晓得啵，泻火里头的东西不是随便乱吃的！像我们桂林人爱吃米粉一样，柳州人泻火讲究的是吃“酸辣烫”，还有那种烤串、螺蛳粉。当然嘛，柳州的螺蛳粉跟我们桂林的米粉风味不一样，有点臭，还蛮辣。

照我看来啵，柳州泻火最经典的还是它的“秘制辣酱”，那个辣酱啊，你吃一口，保证你满头大汗，连牙缝里都能感受到那种辣味！但我跟你讲啵，这个辣酱也有坑。很多外地人第一次吃柳州泻火，看到啥子都觉得好奇，结果辣酱抹多了，吃完第二天肚子痛得像骑摩托摔了一跤。更子就对了，泻火讲究适量，不能猛来啵！

偷偷告诉你：柳州泻火的辣酱最好是少量尝试，尤其是第一次吃。还有，吃泻火时记得搭配点“解辣”的甜品，比如柳州的糖水、椰奶冰沙，那个才是泻火的正确打开方式。

泻火是个文化，不只是吃

有些人以为柳州泻火就是吃夜市，没得啥子特别的嘛。其实你错了啵，泻火更像是一种生活态度。柳州人白天上班忙得团团转，晚上克泻火夜市，就像我们桂林人发癫到小巷子里喝油茶，那个氛围才是重点。几个朋友围着一张桌子，吃着辣辣的酸辣烫，讲讲今天的板路，摆摆龙门阵，那个感觉才叫“泻火”。

我记得有次带我仔去柳州玩，晚上克泻火夜市，他一个桂林仔头还不习惯，看到那么多油腻的烤串，直接讲：“爸，这个能吃没得问题吗？”我笑了笑，夹了一串烤鱿鱼给他：“你先吃一串，慢慢就晓得了。”结果他吃了一口，眼睛都亮了：“哎呀，这个搭点啤酒更巴适！”我跟你讲啵，柳州泻火就是这样，吃的是热闹，感受的是人情味。

还有哦，柳州泻火的夜市摊位，有些是几代人传下来的，那个味道啊，抵得上一碗三品王的卤菜粉！你要是去，记得找那些老摊，味道更地道。

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你可能会问：柳州泻火是不是只适合晚上啵？

我跟你讲啵，其实柳州泻火白天也有，但没晚上更有味道。白天的泻火摊呢，大多是给赶时间的上班族准备的，味道也不错，但氛围上差了点。想感受正宗的泻火文化，还是得晚上克，那个灯光、那个人声，才叫一个“泻火”的味道。

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