诶，你晓得没，最近品茶又火起来了
我跟你讲啵，前阵子我听我表侄讲，他克杭州拱墅区那凯，碰到一个品茶工作室，名字听起就蛮文化的。结果一进去，哎哟咯，连泡茶的手法都讲究得很。我就想，这品茶工作室咯，蛮像桂林以前老街里头的茶馆，茶不单是茶，还带着人味、故事味啵。
但现在嘛，大家都把品茶搞得像啥子仪式一样，搞得神神秘秘。我就觉得，茶嘛，还是要喝得随意点，更子就对了。不过这杭州拱墅区的品茶工作室，哪个没得点门道，进去喝茶，还是要懂点规矩啵。
品茶工作室的门道，茶泡得好还要会“讲古”
我跟你摆啊，这杭州拱墅区的品茶工作室，真正讲究的地方，不是它的茶叶有多贵，也不是它的茶具有多精致，而是它那个氛围和人情味。这点啊，跟我们桂林老街里的茶馆有一拼。你进屋里头，老板可能就开始跟你唠嗑，讲这个茶从哪子来的，讲泡茶的故事。
诶，对了！我以前听我爷爷讲，桂林的茶馆老板，最拿手的就是“讲古”。你别小看这个啵，茶能泡得香是一回事，讲古能讲得有味道，就是另一回事了。杭州拱墅区的品茶工作室嘛，也挺重视这个。你一坐下，老板就给你讲起茶的传说，还可能教你怎么品味这个茶。
偷偷告诉你啵：品茶工作室里头，茶喝得好不好，跟水温有大关系。一般情况下，绿茶不能用滚水泡，得七十度左右，太烫了反而会苦。这个讲究啊，跟桂林煮油茶的火候，有点像。桂林油茶煮得过火，味道就不对了，是没是咯？
品茶不是仪式，是一种随意又有味的生活
我年轻子那凯，桂林的茶馆讲究的是“随意”。你可以边喝茶边发会癫，看人下棋，听人讲故事。杭州拱墅区的品茶工作室嘛，虽然环境搞得蛮高档，但它也有一股随意的味道。坐下后，老板不会催你点茶，反而会问你喜欢啥子口味，慢慢来，这才是品茶的真味啵。
不过，有些人总觉得品茶是“高雅”的事情，搞得太拘束了。照我看来啵，茶喝得舒服才是最重要的。你讲是没是？
我晓得你可能还会问：哪个茶最好喝？
嘿，这个嘛，看个人口味咯。不过我一般会选绿茶，清爽又回甘，像桂林山水一样有灵气。照我经验啵，绿茶选嫩芽的，泡出来味道最清香。
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《全国茶楼一品阁论坛》
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