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诶，你晓得没？最近我听几个年轻人讲起“哈密品茶”，都觉得是个新鲜玩意儿，蛮时髦的啵，说得像个网红打卡点似的。我当时听着就笑了，哎哟，我跟你讲啵，“哈密品茶”可不是光靠拍几张照片发朋友圈的事。这个嘛……要讲起咯，里面的门道和讲究，绕来绕去，像咱们桂林王城里头的小巷子，一不小心就走岔路了！

所以嘛，今天我就想跟你摆下这个板路，讲讲“哈密品茶”到底是恁子回事，顺带教你几个“老桂林”才晓得的诀窍。你听好了啵，说不定下回你克“哈密品茶”，就能显摆两句。

哈密品茶，最早是个啥子意思啵？

这个“哈密品茶”啵，其实最早是个桂林本地的说法，老一辈人讲，就是带点“偷闲”的意思。你想嘛，平常忙里忙外的，哪有闲情逸致去慢慢喝茶？所以这“哈密”两个字，听起来像是“偷偷摸摸”的意思，偷点时间出来，品一壶好茶。

我记得以前我爷爷跟我讲，他年轻子那凯，茶馆都开在巷子里，门脸小得很，藏得深。你奔忙一天，走累了，钻进巷子尾的一家茶馆，点杯茶，慢慢喝，顺带听听隔壁桌人扯板路——这才叫“哈密品茶”的真味。

品茶的门道，细节决定成败啵

讲到真品茶咯，跟你讲哦，这不是随便泡壶茶就能算数的。茶叶的挑选、泡茶的水温、器具的选择，甚至是喝茶的姿势，都有讲究。

偷偷告诉你：桂林这边的老茶客，喝茶最讲究的就是“水要活、茶要嫩、器要净”。啥子意思啵？水要用山泉水或者过滤过的清水，不能死水；茶叶要新鲜，不能陈；器具要干净，最好是紫砂壶，养了几年更好。你按这个搞，保准茶香扑鼻。

还有哦，品茶讲究一个“静”字。你坐下来，慢慢闻茶香，轻轻抿一口，感受茶水入口到喉咙的每一步，这才叫“品”。你要是像喝白开水那样灌下去，哎哟，浪费了好茶啵！

老桂林的私房经验：巷子里的茶馆才有味

我跟你讲哦，现在桂林大街上的茶馆是蛮多的，装修得高档又亮堂，但是呢，真要找“哈密品茶”的老味道，还是要钻小巷子。

那凯我吃完晚饭，想发会癫，就随便走到巷子里头。没曾想，巷子尾巴有家小茶馆，门脸小得像个杂货铺，里头却飘出来一股茶香，香得勒人心。我一进去，看到几个老头坐着下棋，旁边的茶水壶冒起热气，简直是“一壶茶，一座城”的感觉。

老桂林的秘诀：巷子里的茶馆老板，多半是爱茶的老头或者老太太。他们泡茶的手艺，可能比一些所谓的“茶艺大师”还要地道！你进去了，别急着点单，先跟老板唠嗑两句，听听他们的茶故事，保管你能学到不少。

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板路摆到这，后头的问题你想好了没？

你可能会问啵，“那哈密品茶最好的时间是哪凯？”照我看来啵，那要看你心情。早上人少，清静，适合独自享受；下午人多，热闹，适合听人扯板路。总之嘛，品茶这事，贵在随心，没得硬规矩。

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《广州新茶嫩茶品茶论坛工作室》

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