诶，我跟你讲啵，最近蛮多人都来问我一句话：济宁鸡窝搬到哪里去了？你晓得，这问题听起来简单，其实背后有门道噢！我先给你摆哈，这“济宁鸡窝”呀，在我们老桂林人心里头，可不止是个地名或者啥子地方，它是个味道，是个记忆，更是一段“老桂林”的故事。
济宁鸡窝的前世今生
你可能不晓得，“济宁鸡窝”最早那凯是个啥子地方。哈哈，这个嘛……我爷爷以前讲，鸡窝那个地方，真的是个小小的院子，专做鸡鸭生意的。那凯院子里头鸡鸭成群，吵闹得像个“鸡窝”一样，名字就恁子来了。后来咧，慢慢的咯，鸡窝就成了一个摆摊的小市场，卖的东西啥都有，但最出名的咧，是那一锅锅香得流口水的鸡汤粉。
讲到这里，我得提一句，济宁鸡窝的鸡汤粉为啥特别？它的鸡汤煮得浓，粉用的是本地的米粉，配上点油炸花生米，洒点葱花……哎呀，想起来都要吞口水！
济宁鸡窝搬到哪里去了？
后来咧，你晓得，城市发展嘛，老地方拆迁改造，原来的“鸡窝”咯，就被搬走了。现在呢，鸡窝的摊摊已经分散到不同的地方，有些老摊主搬到七星区，有些克了象山区。还有几个老味道搬到了新建的美食街。
偷偷告诉你：要吃到最接近当年味道的济宁鸡窝鸡汤粉，得克八里街附近有一家不起眼的小店，老板是当年“鸡窝”里头的老摊主之一，汤底还是那个味！
不过咯，我跟你讲，虽然味道还在，但那个“鸡窝”的热闹劲，确实不太一样了。以前在老地方，你一早去，摊摊老板跟你打招呼，邻里邻居坐在一起摆龙门阵，那个氛围，现在蛮难找到了。
鸡窝的讲究和门道
讲到济宁鸡窝，还有一点是大家容易忽略的——吃粉的讲究。你晓得，桂林人吃粉，是有规矩的。鸡汤粉咯，鸡汤要浓，粉要劲道，配菜要放得恰到好处。最重要的咧，吃的时候要趁热，等凉了，味道就走掉一半了。
还有个小门道我得提醒你，去吃鸡窝粉的时候，千万别贪便宜。有些店子看起来便宜，鸡汤是兑水兑出来的，没得灵魂！真正的老桂林味道，是舍得用好料熬出来的。
再给你讲一个小故事，我以前有次带个外地朋友去吃鸡窝粉，他一开始不晓得规矩，非要加辣椒酱和醋。我跟他说，这个鸡汤粉，原味才是精华，加太多调料就吃不出那股鲜了。后来他听了我的话，吃了一口，眼睛都瞪大了，说：哎呀，真的不一样！
济宁鸡窝搬了，我还能找到老味道不？
我跟你讲啵，老味道还在！关键是你要晓得克哪里找。照我看来咯，还是要多问问我们这些老桂林，去那些不起眼的巷子里头发会癫，说不定就找到惊喜了。
标签：济宁鸡窝、桂林鸡汤粉、老味道、桂林小巷子、老桂林
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