来源：玻璃胶彩色，作者： ，：

喔跟你讲啵，桂林这个地方，吃的喝的玩的，样样都有得搞。特别是吃，卵是的，随便一个角落拐进去，都有惊喜咧。最近听人讲到“口爆服务”，你晓得没？这个词听着就够别致了，搞得我心里痒了半天，非得去探个究竟才安心。到底口爆服务是个什么门道，咋个搞得人这么上头？

啥是口爆服务？

讲到“口爆服务”，莫搞卵毛灰！这个不是啥乱七八糟的东西，恁子听到名字就想歪了，真是搞笑死人的。其实咧，这是一种特色小吃的吃法，主要说的是把某些食材用特殊手法做得外焦里嫩，一口咬下去，卵是的，汁水四溢，就像爆浆一样，嘣开口腔的那种爽快感！

一般来讲，像桂林这边的口爆服务，最有名的就是饺子、包子或者鸡翅这些有内馅的东西。你想啊，热腾腾的皮一咬破，里面的汤汁噗嗤冒出来，嘴巴里瞬间被幸福占满，爽到卵都跌，简直想喊一声“叼杠”！

哪凯可以搞到正宗的口爆服务？

桂林这地方，搞吃的店多得像蚂蚁爬，想找正宗的口爆服务，不是随便拐进一个店就能碰上的，要有点门道。一般来讲，本地人推的那些老馆子还是比较有保证的，特别是那些在巷子深处的小摊摊。讲真，名气大的那些地方，可能味道也不赖，但排队等到你卵火烫咧，搞不好还没吃到就放弃了。

醒龙点：如果你真的是奔着口爆服务去的，那就早点克，七黑八黑的就没得位置咧。

像我上次跟朋友一块克，就在解放桥那边的某家小馆子，点了几份口爆饺。哎哟，那滋味儿，卵好吃！饺子皮薄得像纸，咬一口，汤汁一下就炸开，差点烫到舌头。不过懂点吃法的人就晓得，吃这种东西要小心翼翼，先咬个小口，慢慢吸着吃，不然分分钟烫得你骂娘。

口爆服务的精髓在哪里？

喔你讲，这个口爆服务的精髓到底是啥？我告诉你哦，关键就是它的内馅和汤汁。没卵理那些皮厚馅少的，搞卵没见。正宗的口爆饺，它的馅料得鲜，汤汁得足，皮子还得有点筋道，咬起来才有那种“爆”的感觉。

有些店咧，还会弄点创新的口味，比如加点桂林辣椒酱进去，辣得你鼻涕眼泪一块流，但又停不下嘴。还有人喜欢甜口的，里面包点芝麻、红糖浆，咬开的时候又甜又香，卵是的，叫人一口接一口。

吃口爆饺的注意事项

吃口爆饺，讲究也不少。第一，趁热吃，冷了汤汁凝固了，卵毛意思都没得。第二，别一口咬下去，不然烫到你跳脚骂人。第三，最好搭配点桂林的特色酸辣小菜，解腻又提味，卵是的，吃得你满头大汗都还舍不得放筷子。

醒龙点：记住啵，吃这种东西别贪快，慢慢品才有味。搞太急，咋个都不爽。

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那到底啥样的口爆服务才算地道？丢那星，记住：皮薄馅多，汤汁浓郁，趁热慢吃，才是正经吃法。卵好吃的，吃一次你就会念着了！

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