诶，我跟你讲啵，最近啊，老是听人讲起「全国品茶嫩茶」。特别是外地游客，一听说桂林这地儿有这玩意，马上眼睛都亮起，跑得比骑摩的还快！但你晓得没，有些人啊，去了两回都没尝到正宗的，还在那凯嘀咕“怎么就没感觉咯”。
这个嘛……我跟你说，问题就出在“嫩”上头咯！嫩茶这东西，你要是晓得怎么搞，搞对了，那是香得不得了；搞错了嘛，就白瞎了好茶叶，喝得跟洗锅水没啥两样。我今天啊，就专门跟你摆摆「全国品茶嫩茶」的这个板路，让你以后喝茶的时候，不会被人笑话成“门外汉”。
嫩茶的“嫩”，不是随便嫩
首先咯，啥子叫“嫩茶”？嫩茶嘛，顾名思义，就是叶子嫩，采得早的茶。一般情况下咯，嫩茶是用春天头一波茶叶做的，嫩得像咱桂林田心里的小青菜头，水灵灵的。但你晓得不，光是嫩还不够，得有那个“火候”。
茶叶嫩，火候嫩，这两个都凑齐了，才能叫真嫩茶。火候嫩是啥意思？就是说，炒茶的时候，火候不能猛，时间不能长。就像咱炒个螺蛳粉里头的酸笋，火大了就发苦，火小了又出不来香味，对吧？嫩茶嘛，也是这个道理。
偷偷告诉你：桂林这边比较正宗的嫩茶，炒的时候用的是“手炒”，而不是机器炒。手炒的茶叶，叶子卷得更自然，香味也更足。要是你去品茶，看到那种叶子卷得像机器压出来的，基本可以判定，不是老手炒的。
品茶没得“急”，慢慢来才有味
还有啵，喝嫩茶啊，真的是讲究一个“慢”字。这点我年轻子那凯，也是不晓得啵。记得有一回，朋友带我克阳朔一个小茶馆，喝的是当季的新茶。我一坐下，老板娘泡好茶，给我倒了满满一杯，我端起来，咕噜就是一口。
诶哟，那老板娘一看，笑得我脸都红了。她说：“喝嫩茶啊，不是喝啤酒，得慢慢品，喝的是那个‘回甘’。”你看，那凯我就知道，喝茶不能急，特别是嫩茶，一急了，味道都被你错过咯。
照我看来啵，品嫩茶啊，有几个步骤你记得住就够了：闻茶香、看茶色、尝茶味。闻茶香呢，是闻它的清香；看茶色嘛，看它水的清亮程度；尝茶味嘛，尝那个齿间回甘的感觉。你讲是不是咯，三步就够简单，关键是心要静得下来。
一个小窍门：喝嫩茶的时候，第一泡茶水不要急着喝，倒掉。为啥？因为第一泡是洗茶，把叶子里的灰尘啥的洗掉了，后面的茶汤才更干净更香。这个是老桂林喝茶的规矩，你记住了啵！
嫩茶和桂林人的“慢生活”
你说咯，嫩茶这东西，咋就受欢迎呢？我觉得啊，跟咱桂林人的性子有点像。咱桂林人平时做啥都讲究个慢悠悠，发会癫、聊聊天、吃碗粉，啥都不赶时间。喝茶也是一样，嫩茶的味道，必须得慢慢地品出来，急性子的人啊，喝不出个所以然来。
再说了，嫩茶这股清香，跟漓江边的山水味道，也有点像。喝上一口，清得像春天的江水，甜得像刚摘下的橙子，你说这样的生活，谁不喜欢啵？
诶，板路今天就摆到这，差不多了哈。你可能要问咯：“老哥，那嫩茶是不是越新越好？”
我跟你说啵，这个还真不一定。嫩茶虽然是新茶好，但也要看保存得咋样。如果放久了，受潮了，香味都跑光了，那就不值钱咯。所以啰，买嫩茶一定要找靠谱的地方，别贪便宜，免得喝完后悔。
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