诶，你晓得没，王家桥鸡街有点门道
哎呀，讲起王家桥鸡街，蛮多人都是冲着“鸡”这个字去的，想寻点地道的桂林味道啵。其实呢，鸡街的名声大，但你晓得没，真正出名的三个地方，蛮有讲究，没得随便乱克就能玩明白的。上回一个外地朋友问我，“鸡街到底啥子地方最有味道？”我就跟他摆了哈，鸡街这三个地方，跟桂林的老巷子一样，藏着实实在在的本地味。
鸡街的第一味——油茶老字号
我跟你讲啵，鸡街最值得克的地方之一就是油茶店。那个老字号的油茶铺子，虽然门脸没得多起眼，但一锅油茶熬得真滴是有灵魂。你晓得油茶是啥子讲究不？
(白话体)那凯我年轻的时候，鸡街头尾绕了一圈，听到巷子里头有人喊“热油茶，热油茶”，我就克瞧瞧啵。油茶锅边站起一个老奶奶，手上的锅铲翻得像唱戏一样，锅里热气冒起，香得我都快流口水。那杯油茶端上来，喝一口，哎哟，那叫一个香，带点苦味但回甘得很。
(转回普通话)照我看来，鸡街的油茶不单是味觉的记忆，更是桂林人一天的开始。你早上去喝一碗，胃暖起来，人也精神了。
偷偷告诉你：喝油茶的时候，记得配点锅巴和腌菜，特别是鸡街的腌萝卜条，裹着辣椒油的，酸爽得很，跟油茶更是绝配。
鸡街的第二味——老式烧鸡摊
鸡街嘛，顾名思义，鸡肯定是招牌咯。你讲是没是？鸡街的烧鸡摊子最近几年多了不少，但老桂林都晓得，真正有味道的是那家做手撕鸡的老摊子。那个摊子摆了几十年，鸡皮烤得酥酥脆脆，鸡肉嫩得一撕就开。
诶，鸡街的烧鸡还有个讲究哈，就是那个蘸料。你没得蘸料，吃起来就是少了“魂”。我年轻子那凯，烧鸡摊子老板还给我摆过料的做法，用桂林本地的腐乳头，加点蒜泥，再淋点香油，搅拌均匀，蘸一口鸡肉，香得让人回味。
鸡街的第三味——巷子里的米粉档
最后一个地方嘛，就是鸡街后头小巷子里头的米粉档。我跟你讲，桂林人吃米粉，那是一天的仪式。鸡街这个米粉档特别在哪里？他们家的卤水是自己熬的，带点鸡骨头的香味，卤得够味。你晓得，米粉档的卤水是灵魂，没得好卤水，粉就吃得没滋味。上回我带我仔（儿子）去吃，他一口卤菜粉下肚，直接喊“爸，这碗粉抵得上一桌酒席！”
老桂林的诀窍：在鸡街米粉档吃粉，记得加点油炸花生米，趁热撒进粉里头，脆香的花生和软滑的粉，味道拉满。
你可能还会问啵：鸡街有啥子坑没得？
讲到鸡街的“坑”，我跟你摆哈，有些摊子看起热闹，但味道不地道，特别是那些号称“百年老字号”的，实际上没得几十年。照我看来啵，要吃对味，记得找那些本地人多的摊子，听听老人家怎么讲，跟着他们的脚步准没错。
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