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受雨水滋润，许昌菜市场的蔬菜更新鲜，菜肴也越来越丰富

小贩老吴在市区万丰路菜市场卖冬瓜。

本报讯(记者张汉杰文/图)下了几天雨，让菜市场的小贩比平时少了很多。对于家庭主妇来说，雨水阻挡不了选择新鲜优质的食材为家人做一顿夏日美食。

6月17日，记者在参观蔬菜市场时看到，受雨水的滋润，蔬菜市场上的蔬菜越来越新鲜，价格影响不大。虽然有些蔬菜已经过了大量的上市季节，但它们仍在销售，价格略有上涨。有些蔬菜正处于销售旺季，价格仍有下跌的空间。

马齿苋是“长寿小菜”

既能蒸又能凉拌

6月17日上午，天空依然阴沉，不时下雨。怕下大雨，记者早早出门，踏上了逛菜市场的旅程。第一站，记者来到市区文化路菜市场。在菜市场东南角，菜贩李丽兰拿着伞坐在凳子上，守着自己的菜摊。她面前摆放着当地的土豆，比如绿色的莹莹菜、荆芥、香味和卷心菜，以及当地常见的野生蔬菜马齿苋。

“马齿苋怎么卖？”“一元一把！”有人问，李丽兰这样回答。“这是他自己菜地里长出来的。这几天雨水充足，很新鲜！”李丽兰说，马齿苋可以蒸也可以冷。“冷的话，先用开水焯一下，然后拌上芝麻油和蒜汁。蒸的话，在锅里蒸面条。也可以做成馒头。”

说着，一个穿着雨衣和电动汽车的年轻女子停了下来，花了一元钱买了一把马齿苋。“这是我第二次买它。我们家的做法是把马齿苋切碎，放入面粉、鸡蛋和调味料中，然后搅拌成糊状，在油锅里煎成蛋糕。”这名女子说，煎饼味道香滑。

根据《本草纲目》，马齿苋具有清热解毒、散血消肿的功效。这种植物生命力强，特别耐旱。它不会在长时间的阳光下死亡。它仍然会生存下来。因此，人们称之为“长寿配菜”。有时它会被太阳枯萎。雨过后，它变得充满活力。在许昌的一些菜地里，这种野菜又新鲜又嫩。喜欢它的人可以在菜市场买一些，和家人分享美味的食物。

本地鲜玉米上市

不管斤卖还是个儿卖

“早上4点出门，我骑着电动三轮车跑到这里一个小时。”当天，在市区光明路惠泽农贸市场，记者遇到建安区江李集镇的王茂森时，他冒雨在这里摆摊卖玉米棒。虽然很辛苦，但王茂森心里想，按10元6穗卖，今年他种的两亩多玉米能卖几千块，比其他作物好。

市民李凤玲路过这里，看到王茂森卖的玉米棒鲜嫩，就上前挑选。她小心翼翼地挑选玉米籽，用手捏玉米籽，拨弄玉米须，生怕看不见。看到她这么认真，王茂森说:“姐姐，我的玉米绝对不错。你看，这玉米籽有多饱满，不要挑三拣四。”

“买东西要仔细看。如果不好，回去怎么吃？”李凤玲没有受到王茂森催促的影响，但她仍然慢慢选择。

在李凤玲选择的间隙，记者聚在一起和她说话。李凤玲说，他们的家人喜欢吃玉米，尤其是当地的新鲜玉米，味道好，价格低，所以她计划买更多的回家做饭。在谈话中，热情的李凤玲也向记者介绍了挑选玉米的经验。她说：“不要选择黄色的皮肤，黄色的老。你可以剥皮，看看里面是否嫩。买更多的东西回家，一两天不会坏。”

雨水滋润的空心菜

鲜、嫩、脆

同日，记者在市区白庙后街菜市场发现，以鲜、嫩、脆著称的卷心菜深受消费者青睐。卷心菜，又称卷心菜，开着白色喇叭花。梗是空心的，具有消暑祛热、凉血利尿、消食解毒等功效。

就上市季节而言，卷心菜不是蔬菜市场的新面孔，但它比“夏天越多，产量就越高”要好。“最早的卷心菜是在4月份上市的。现在是6月底，天气越来越热，卷心菜越来越多，一个接一个，整个夏天都可以吃。”在蔬菜市场购买卷心菜的市民王乔妮说。

据王巧妮介绍，做空心菜的方法有很多。最常见的方法是用水烫空心菜：用锅烧开水，将洗净的空心菜放入沸水中烫至90%成熟，取出沥干水备用。将蒜、辣椒炒下油锅，加入生酱油、白糖、鸡精，将适量的芝麻油炒热，倒在沥干水的空心菜上。“席间一试青龙味，半夜醒来嘴还香。这里的“青龙”指的是空心菜。由此可见，空心菜的味道非同寻常。

冬瓜身穿“白霜”

不同的颜色，不同的口味，不同的颜色

临近中午，在市区万丰路菜市场的一个摊位前，菜摊的老板正在切冬瓜。小贩把圆墩的青皮冬瓜放在案板上，手起刀落，切成四块。几个老人聚在一起，一个人挑了一个，满意地拿走了。

许昌县新茶嫩茶

“这东西虽然叫冬瓜，但是夏天最好卖，最好吃。”小贩老吴说冬瓜寒甜凉，夏天最适合吃。

刚熟的冬瓜皮上有一层白粉状的“霜”，就像冬天飘落的雪，所以得名。

“当成熟的冬瓜第一次从地上摘下来时，一定有“白霜”。如果你长时间放置或从其他地方长途运输，“白霜”可能会脱落。你可以根据这个来判断冬瓜的新鲜度。”老吴说，在炎热的夏天，其他蔬菜是红色和绿色的。只有它穿着“白霜”，让汗流浃背的人一眼就感到凉爽。有了一丝凉意，冬瓜自然不用担心卖。

老吴还介绍说，如果按颜色划分，菜市场上最常见的有黑皮冬瓜、白皮冬瓜和青皮冬瓜。冬瓜有不同的颜色和口味。黑皮冬瓜肉厚，味道好；白皮冬瓜，肉薄松，好吃；青皮冬瓜的味道介于黑皮冬瓜和白皮冬瓜之间。