太突然了！上海这种零食要失传了？生意火爆却赚不到钱。老板:再做三年就不做了。
上海位于江南
知音美食家从不缺少喜欢蛋糕和零食的知音美食家，比如大饼油条和小笼子煎炸。这些爱好者
阿大葱油饼成为“网红”后约附近学生100元3小时。
可以买10元/个附近100的一次。
葱油饼界“天价”
而有些则没那么幸运北京哪里有约的。
因为这个或那个原因
逐渐被遗忘
例如，在市区很难找到老虎脚爪的痕迹
喜欢的人总是怀念
不喜欢的人说附近100元一小时。
“物竞天择，该消失了”马驹桥150一次。
“上海非物质文化遗产”门上的招牌——“阿小弟桶蒸糕”似乎在两者之间的裂缝中
此前，方记多次访问店铺
每次都很受欢迎
许多老客人熟悉熟悉的道路
提前预订，然后再拿北京哪里有解决需求的地方。
“我已经订了两个星期了。”北京能免费过夜的地方。
也有来自社交网络的年轻人
看看这家店的推荐附近约一百块钱一小时。
慕名而来北京海淀区哪里有做服务的。
“小红书和大众点评网刷”
东北野鸡多。
喜欢它的食客经常提到它
我总是想起年轻时在炉子上偷蒸蛋糕的快乐
在销售窗口
店主的记事本上密密麻麻的
充满预订信息附近约会多少钱一次。
附近有约的吗多钱啊一次啊。
然而，去年上海最后一家非物质文化遗产桶蒸糕生意火爆，却面临亏损。
近日，《晨报》周到记者来到阿小弟桶蒸糕店，见到了60多岁的罗仁官，他和妻子宋爱华共同经营。
“也许很少有人知道我的名字，说‘阿小弟’大家都知道。”而“阿小弟”这个名字也因桶蒸糕而为更多的食客所熟知。
北京附近约100块钱一晚上。
然而，罗仁官在这次采访中透露：
再做三年就不做了..
或许三年后
这对夫妇的“阿小弟”门
“非物质文化遗产”手艺将面临失传
最忙的时候一天卖四五百。
凌晨2点开始！
但7月和8月不开放
它不是沿街开的，而是在一个公园里。当记者在导航指导下寻找桶蒸糕店时，他看到了一个红色标志，上面写着“上海非物质文化遗产项目阿小弟桶蒸糕”。走进店里，没有人先闻到米香，但也有一丝甜味。
罗师傅告诉记者，现在是淡季，蒸蛋糕是根据客人的预定量制作的，以确保客人在蒸当天取或邮寄。
“闲着的时候很闲，忙着的时候根本忙不过来。”罗师傅透露，做蛋糕最忙的是春节和重阳节。很多客人不仅自己买吃，还送人。大多数时候，他们每天要做400或500个。”他们从凌晨2点开始准备，有时忙到晚上10点以上。”
定桶蒸蛋糕的客人来自全国各地。”过去，江苏、浙江和上海的人可能喜欢吃这种蛋糕。现在有很多来自安徽、北京和四川的顾客来决定。如果我做得好，我会把它寄给他们。”罗师傅回忆说，内蒙古也被送到了很远的地方，担心蛋糕变质是空运。”一块蛋糕的运费超过100美元！”
虽然桶蒸蛋糕可以送，但不能全年吃，“夏天太热，室温超过30度，炉子更热，超过40度，像这种米粉很容易变质，所以7月和8月不做。”罗师傅说。
2020年“九九重阳·转桥糕会”现场，“转桥桶蒸糕”展销铺门排起了长队↑
坚持传统工艺！
泡米、磨粉、铺料...
必须用杉木桶蒸
在罗师傅看来
一方面，新鲜食物非常重要
另外，还要看它的制造工艺
“先泡米饭，然后磨粉。磨好后，放入盆中加入糖，搅拌均匀。醒来几个小时，直到糖融化产生水分，你才能开始做蛋糕，这样你就可以吃了。”罗师傅介绍说，蒸蛋糕里的米饭和糖都很精致，其中米粉是米饭和糯米按比例混合的，糖是红糖和白糖。材料准备好后，一层米粉、一层糖馅和一层米粉。。。在此基础上，根据不同口味添加配料，如核桃红枣、红豆、红枣等。
蛋糕味道很好
除了这些成分，还需要木桶的祝福
“我的蛋糕每一块都要用杉木桶蒸，这样蒸出来就有香味了。”罗师傅补充说，蒸的时候，所有的材料都不能一口气放进桶里。底部蒸熟后，铺上粉末，磨平后继续蒸。一块蛋糕要蒸20分钟左右。
从锅里出来后，把桶里的蒸蛋糕扣在面板上，打开蒸笼纸，喷上糖水。这一步是防止蒸蛋糕冷却后表面变硬。。将其静置到蒸蛋糕稍微冷却后即可包装。
包装也很巧妙。罗师傅选择用牛皮纸和麻绳包裹。“它与桶蒸蛋糕非常匹配。我不喜欢花里胡哨。这样，包装后，我就可以直接拿着麻绳了。蒸蛋糕不会倾倒。把它带回家还是圆的。”
在口味上，卖得多
是核桃红枣，红豆
罗师傅介绍
这两种口味不会太甜
“什么都不放，就是米粉和红糖”，蜜枣也比较甜；体型上有两种选择:大蒸糕和小蒸糕。大蒸糕可以按斤买，两斤开始卖；小蒸糕按个卖，价格从50元到60元不等。
之前有客户在一个网站上留言:“随便吃一小块就饱了，买了一大块解决了一周的早餐”...
“再做三年就不做了。”
食客留言:希望有接班人
桶蒸糕越来越多
征服了许多食客
而口口相传的美味
坚持传统制法
让这一点心入选“非遗”
2013年，“桶蒸蛋糕生产技能”入选闵行区非物质文化遗产代表性项目；2015年入选上海非物质文化遗产名录，罗仁官妻子宋爱华是桶蒸蛋糕的继承人。到目前为止，这对夫妇已经开了近20年的商店来做桶蒸蛋糕。
然而，在接受罗师傅采访时，他突然说：“我有时会告诉那些老客户，你可以再吃三年，三年后就不做了。”
罗师傅告诉记者，这家店的合同还有三年到期。没有意外。到期后不应该这样做。一个是因为你老了不能工作，另一个是桶蒸蛋糕不赚钱。“一个月的租金超过2万元，还有水电费。一年剩下的钱不多了。”
当记者问桶蒸蛋糕是否有继承人时，罗大师非常无助：“年轻人不想学这个，非常困难，你能赚多少钱？”在谈话中，记者得知罗大师的儿子目前从事设计工作，无意继承这项工艺。
如果你真的想“告别”桶蒸饼
最让罗师傅放不下的
也许是这些年认识的老客户
说到这些来买蛋糕的人
连十多年前的事情都是罗师傅的。
还记得很清楚
“一开始，当我在农村做蛋糕时，有一对来自宝山的老夫妇，其他人送了他们的蛋糕，感觉很美味，看看包装上的地址。”据罗师傅说，这对老夫妇早上坐公交车，但他们走了一个岔路口。12点以后，蛋糕就卖光了。为了不让他们白来，罗师傅重新启动炉子，为他们蒸蛋糕。”这对老夫妇非常高兴。”
桶蒸饼或“失传”
许多传统工艺，如“非物质文化遗产”
面临的困境：
谁来继承？如何推广？如何选择感情和生计？这些问题似乎仅靠罗师傅和妻子的力量是无法回答的，政策支持也是关键因素。
查看平台上的信息
一位老顾客继承了桶蒸糕
表示“担忧”：
北京附近约100块钱一晚上
桶蒸糕做起来比较麻烦，也考究温度技术，现在年轻人都不愿意学习，老板年纪大了，需要接班人。
还有人称
老人守护着传统的做法
仿佛让人回来了
童年淳朴的过去...
网友：与大葱油饼相比：
希望“非物质文化遗产”的桶蒸糕能得到更多的关怀
传承下去！
你吃过这种桶蒸蛋糕吗？
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回忆起这种老味道吧！
记者：戴立华、徐悦、姚俊杰、黄安博
新闻坊综合新闻晨报周到上海，网友评论，Shanghaieye恶魔眼睛
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